Κέικ φρούτων (χωρίς αλεύρι)

1. Ανάβουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
3. Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
4. Σιγά σιγά (χωρίς να ανακατεύουμε!) το ασπράδι ανακατεύεται στον κρόκο με μια σπάτουλα. Τώρα προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας και τα αλεσμένα φουντούκια και ανακατέψτε ξανά.
5. Αδειάζετε τη ζύμη του κέικ σε φόρμα κέικ 26 mesh στρωμένη με λαδόκολλα (εικόνα) και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
6. Αφού κρυώσει, αφαιρείται από το χαρτί, αναποδογυρίζεται και πάνω από τη φόρμα μπαίνει η βάση που θα σερβίρουμε και ξανακολλάει η φόρμα που καλύπτει μόνο τη φόρμα του κέικ (εικόνα). Αν θέλουμε, απλώνεται μαρμελάδα πάνω στο κέικ για να του δώσει γεύση.
7. Το μασκαρπόνε και η ζάχαρη άχνη ανακατεύονται και περιμένουμε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το σκληρυντικό και τη βανίλια μέχρι να σφίξουν (προσοχή όχι πολύ βούτυρο).
8. Οι δύο κρέμες ανακατεύονται και ανακατεύονται απαλά με μια σπάτουλα.
9. Αν πρόκειται να γίνει διακόσμηση στο κέικ, χωρίστε λίγο από αυτό και βάλτε το στη σακούλα στολισμού, αφήστε το να περιμένει στο ψυγείο και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στο κέικ και λειώστε το.
10. Πάνω από την κρέμα απλώνεται κατεψυγμένα φρούτα ή φρέσκια κρέμα. Το ζελέ παρασκευάζεται με κόκκινο χυμό σύμφωνα με τη συνταγή και απλώνεται αμέσως στα φρούτα.
11. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες και τα στολίδια στύβονται με την υπόλοιπη κρέμα. Καλή όρεξη.

Κέικ φρούτων (χωρίς αλεύρι) Συνταγή με φωτογραφία