Μπισκότο με κόκκους καφέ (με βίντεο)

1. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθεί ο καφές. Μόλις διαλυθεί ο καφές, τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και χτυπάμε για 15-20 δευτερόλεπτα, μετά προσθέτουμε τον κρυωμένο καφέ και χτυπάμε.
3. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το κακάο και το άμυλο στο μπολ. Ανακατεύουμε με το χέρι ή με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει στο χέρι. Είτε είστε 1 ώρα στο ψυγείο, είτε βιάζεστε, το αφήνετε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
4. Κόβουμε σε κομμάτια 10 γραμμαρίων αφού τα βγάλουμε από το ψυγείο. Κρατήστε τα κομμάτια μπισκότου που αγοράσατε στο πιάτο και πάλι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Αφού διαμορφώσετε τα κομμάτια μπισκότου που αγοράσατε στο ψυγείο σε στρογγυλό σχήμα στην παλάμη του χεριού σας, τυλίξτε τα ελαφρώς οριζόντια στην παλάμη σας και δώστε τους ένα ελλειπτικό σχήμα. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα για να διαμορφώσετε άνετα.
6. Αραδιάζετε όλα τα μπισκότα που έχετε πλάθει στο ταψί κατά διαστήματα. Αν δεν έχουμε μαχαίρι ζαχαροπλαστικής, πιέζουμε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα μέχρι να φτάσει στο μισό και δίνουμε σχήμα κόκκου καφέ.
7. Τέλος, κρατάμε το ταψί στο ψυγείο στους +4 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά χωρίς αέρα.
8. Δεδομένου ότι θα υπάρχει διαφορά από φούρνο σε φούρνο, είναι επίσης ωφέλιμο να ψήνετε ελεγχόμενα χωρίς να ανοίγετε την πόρτα. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο, το βάζετε στη σχάρα και το αφήνετε να κρυώσει.

Σημείωση: Δεδομένου ότι έχει άφθονο βούτυρο, θα είναι λίγο δύσκολο να δουλέψετε με ζεστό περιβάλλον και τη ζεστασιά του χεριού. Αν δυσκολεύεστε να το διαμορφώσετε με το χέρι, είναι χρήσιμο να το κρυώσετε ελαφρώς στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και να δουλέψετε γρήγορα. Μπορείτε να το κρατήσετε κλειστό σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα.

Συνταγή για μπισκότο κόκκους καφέ με φωτογραφία