Σούπα Gerdan (Βραστός λαιμόκοκκος)

1. Πλένουμε το κοκαλωτό λαιμό μας, το αφήνουμε στη χύτρα ταχύτητας να ψηθεί γρήγορα και συνοπτικά, μην κλείνουμε το καπάκι.
2. Αφήνουμε αρκετό νερό να το σκεπάσει και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Όταν αρχίσει να βράζει, μαζεύονται τα υπολείμματα του κρέατος και των οστών, το λέμε κεφίρ κρέατος, όταν αρχίσει να συσσωρεύεται ας τα καθαρίσουμε καλά με ένα κουτάλι και μετά κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.
4. Έτσι, μαγειρεύει πιο υγιεινά στη χύτρα ταχύτητας και όταν βουίζει, κοιτάξτε το ρολόι και κρατήστε την ώρα για τουλάχιστον 45 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Καθαρίζουμε ένα κεφάλι σκόρδου, τραβάμε την κόκκινη φρέσκια πιπεριά και το σκόρδο από το rondo και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
6. Προσθέτουμε πάνω τις νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς μας, μετά προσθέτουμε μισή μπάλα από τον μαγειρεμένο μας ζωμό και τον αραιώνουμε λίγο, η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
7. Ας πάρουμε σε ένα μικρό ταψί το αποστεωμένο λαιμό μας που ψήνεται σε πίεση και αφήνουμε το υπόλοιπο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα βάζοντας ένα σουρωτήρι.
8. Ξεχωρίζουμε με τα χέρια μας το καλά ψημένο κρέας λαιμού από τα κόκαλα, το κόβουμε κομμάτι κομμάτι και το αφήνουμε στον ζωμό στην κατσαρόλα.
9. Έπειτα ας βάλουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας και σβήνουμε τη σόμπα με ένα ή δύο κλικ.
10. Η σούπα από το βρασμένο λαιμό μας είναι έτοιμη, ας την πάρουμε αμέσως σε ένα πιάτο.
11. Αφήνουμε πάνω μια δυο κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα που ετοιμάσαμε, την ετοιμάζουμε για σερβίρισμα στύβοντας μαύρο πιπέρι και λεμόνι. Αυτή η σούπα, που είναι και εύκολη και νόστιμη, έχει γεύση σαν κεφάλι. Το συνιστώ. Καλή όρεξη.

Σούπα Gerdan (Βραστό λαιμό βραστό κρέας) Συνταγή με φωτογραφία