Τούρτα μωσαϊκό καρότου

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε τρία ή τέσσερα μέρη.
2. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάζει και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
3. Κρατάμε ένα ποτήρι βραστό νερό και ρίχνουμε το υπόλοιπο στο σουρωτήρι και σουρώνουμε.
4. Παίρνουμε τα μαλακωμένα καρότα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό που χωρίσαμε από το βραστό νερό και το θρυμματίζουμε καλά με το μπλέντερ.
5. Προσθέτουμε άμυλο, κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια στα καλά πολτοποιημένα καρότα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να βράσει και να πήξει, διαφορετικά μην ξεχάσουμε να το ανακατέψουμε μέχρι κάτω.
6. Αναμένουμε 15 λεπτά για να κρυώσει.
7. Στη συνέχεια σπάμε τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στα καρότα.
8. Ανακατεύουμε τα μπισκότα χωρίς να τα θρυμματίσουμε πολύ, τα απλώνουμε με μια μεμβράνη και τα βάζουμε κατά μήκος πάνω.
9. Ενώνουμε τις δύο άκρες και το κλείνουμε καλά με την άκρη είτε το πλάθουμε όπως εγώ είτε του δώσουμε σχήμα πυραμίδας και ξεκουράζουμε τουλάχιστον δύο ώρες στην κατάψυξη.
10. Στη συνέχεια το βγάζουμε από την κατάψυξη και βγάζουμε τη μεμβράνη, μπορείτε να το βάλετε σε καρύδα και να το σερβίρετε κόβοντας σε φέτες.

Συνταγή κέικ μωσαϊκό καρότου με φωτογραφία