Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες στυλ Diyarbakir (με βίντεο)

1. Ας βρέξουμε πρώτα το πλιγούρι, ας μουσκέψουμε μισό κιλό πλιγούρι με 1 ποτήρι χλιαρό νερό, μην το βρέξουμε πολύ.
2. Σκεπάζουμε το μουλιασμένο πλιγούρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αρχικά, ας περάσουμε το κρεμμύδι από το ρομπότ, μην το θρυμματίσουμε πολύ.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, βάλουμε τα κρεμμύδια που περάσατε από το ρομπότ στο τηγάνι, αφήνουμε το νερό και όταν γίνει ροζ, προσθέτουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε, αν ο κιμάς έχει σταματήσει, προσθέτουμε πιπέρι. και τον πελτέ ντομάτας.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, κόλιανδρο και μαϊντανό.
6. Κλείνουμε τον πάτο του ταψιού και ρίχνουμε τη γέμιση σε άλλο δοχείο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
7. Πάμε στη ζύμη, ζυμώνουμε το μουλιασμένο πλιγούρι βρέχοντας λίγο λίγο τα χέρια μας.
8. Αν έχει συνοχή, σκίζω τη ζύμη λίγο μεγαλύτερη από ένα καρύδι και την κάνω μπαλάκια και μετά λαδώνω την παλάμη μου, παίρνω τη ζύμη μπάλα στο χέρι, τη σφίγγω, κάνω μια τρύπα στη ζύμη με τον δείκτη μου και πιέστε το με επίπεδο τρόπο.
9. Προσθέτω το εσωτερικό μου γουδί στη ζύμη του σχήματος.
10. Όταν τελειώσουν όλα, παίρνω νερό στην κατσαρόλα, και όταν πάρει βράση, ρίχνω τα κεφτεδάκια στο νερό.
11. Αφαιρέστε από το βραστό νερό αφού βράσει για 5 λεπτά.
12. Αν θέλουμε να τηγανίσουμε τα στραγγισμένα κεφτεδάκια χτυπάμε 1 αυγό, βουτάμε τους κεφτέδες στο αυγό και τηγανίζουμε.

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες στυλ Diyarbakir με φωτογραφία