Entrecote με σάλτσα με πουρέ πατάτας

1. Αρχικά, μαρινάρουμε το κρέας μας με λάδι.
2. Απλώνω δύο κουταλιές της σούπας λάδι με τη βοήθεια ενός πινέλου παντού.
3. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
4. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις στραγγίζουμε.
5. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ένα ποτήρι γάλα χωρίς να το θρυμματίσουμε σταδιακά, ανάλογα με τη σύστασή του ή το ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.
6. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας μας και την αφήνουμε στην άκρη.
7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίστε μέχρι να φύγει η μυρωδιά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και μπαχαρικά και αλάτι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
9. Ζεσταίνουμε καλά το μαντεμένιο τηγάνι μας και τσιγαρίζουμε τα μαριναρισμένα μας κρέατα σε ζεστό μαντεμένιο τηγάνι χωρίς να βάλουμε λάδι.
10. Αφού βάλουμε το κρέας στο τηγάνι, ας μην το γυρίσουμε για 3-4 λεπτά, όταν γυρίσουμε τη δεύτερη πλευρά, τα αλατίσουμε και ψήνουμε το κρέας μας για 6-7 λεπτά χωρίς να το στεγνώσει πολύ.
11. Εάν προσθέσετε αλάτι από πριν, το κρέας σας θα είναι σκληρό μόλις ψηθεί.
12. Όταν ψηθεί το κρέας, μπορείτε να ρίξετε μια ή δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα τοματοπολτού πάνω από πουρέ πατάτας στη μέση του πιάτου σερβιρίσματος και να το σερβίρετε ζεστό.

Entrecote με σάλτσα με πουρέ Συνταγή με φωτογραφία