Village Coffee (My Gaziantep’s Holiday Cookie)

Ο χωριάτικος καφές, ή αλλιώς, ο χωριάτικος καφές, είναι ένας από τους καφέδες που φτιάχνονται στο Antep, ειδικά τις γιορτές του Ραμαζανιού, που διατηρεί τη φρεσκάδα του για 5-6 μήνες.
Είναι γνωστό ότι τον καφέ του χωριού τον έφεραν από την πόλη του Χαλεπίου της Συρίας οι αφέντες του Antep στις αρχές του 1900 και φτιάχτηκε για πρώτη φορά το Ραμαζάνι με σκοπό να κάνουν τα παιδιά να αρέσουν στη νηστεία.
Το kahke μας, που φτιάχνεται με πυρετώδη δουλειά στη γιορτή στο Antep, είτε στέλνεται στο φούρνο και μαγειρεύεται, είτε μαγειρεύεται στο σπίτι.
Πρέπει να τοποθετείται στο δίσκο σε συχνά διαστήματα.
Επίσης κάνει καλό γάλα μετά τον τοκετό.
Ο καφές που φτιάχνουμε στο σπίτι και αυτός που πωλείται έτοιμος κάνει μεγάλη διαφορά.

Πάμε τώρα στην κατασκευή ????????????????

1. Πρώτα από όλα, τσιγαρίζουμε τη μαγιά (μάραθο) και τους σπόρους κάνναβης στο τηγάνι για 5 λεπτά.
2. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να κοπεί σε ένα γουδί ή να τεθεί στη μαγιά.
3. Η μαργαρίνη λιώνεται και τοποθετείται στον μεγάλο μας κάδο του μίξερ.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και άλλα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
5. Μετά το ανακάτεμα, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και προκύπτει μια πολύ απαλή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι.
6. Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
7. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από την ξεκούραστη ζύμη και τα σφίγγουμε με τα χέρια μας και μετά τα τυλίγουμε και συνδέουμε τις δύο άκρες.
8. Τα αραδιάζετε στο ταψί κατά διαστήματα.
9. Τυλίγοντας, υπάρχει μια ζύμη που σκορπίζεται λόγω του περιεχομένου, οπότε θα κυλήσει πιο εύκολα όταν τη σφίξουμε στα χέρια μας και την τυλίγουμε.
10. Όταν τελειώσει όλη η ζύμη, την ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
11. Στο Antep, τοποθετείται σε ταψί και στέλνεται να ψηθεί στο φούρνο. Αφού κρυώσει ο μαγειρεμένος μας καφές, τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης και συντηρείται.

Village Kahkesi (My Gaziantep’s Holiday Cookies) Συνταγή με φωτογραφία